上午的课程激动人心，这些刚刚进入机械化工业的徒工也不再拘谨，他们三三两两的走出培训中心去大食堂午餐，相互热烈的交流讨论着。巴拉科夫和一个精瘦的钦察人，一个脖子上挂着十字架的阿塞拜疆人在交谈。
阿塞拜疆人耶夫拉赫说道：“听王总的意思，这些机器都是钢铁做的。我就是阿格达什的乡下铁匠，炼出一点好铁太难了，我们的铁都用来制作武器和盔甲。他们怎么能有这么多的铁呢？我简直不敢想象。”
巴拉科夫想起在商场里看到的成品糖，那都是用马口铁包装的圆形罐子，一排排一箱箱根本就数不过来，那得多少铁啊。在他家乡的村子里，一把铁斧头都是珍贵的农具，在这里随处可以买到铁器，甚至比木头还便宜。
他感慨的说道：“我在伏尔加河上的时候，就见到无数的大货船上载的都是石头，听说都是运到奇斯托波尔炼钢厂的铁矿石。远远就能看见那高炉，比咱们的办公大楼还要高，大烟囱里日夜不停的冒着浓烟。我虽然没能进去过，可是我想他们那炼钢厂必定和咱们的糖厂一样，是大工业机械化的生产，不是你一个铁匠铺子能比的。”
钦察人阿尔盖因说道：“这真不算什么，我参加过察里津之战，蒙古海军战舰的武器是你们没有见过的钢铁大炮，他们的大炮多的像树林一样。那个晚上蒙古人的炮弹和子弹像雨一样向我们射击，那可都是铁啊。最后活下来的只有我们20多个人，几千人都让他们打死在伏尔加河里，太可怕了。我运气真好啊，在察里津的江心岛上干了几个月，就被送到训练营。我那些不识字的同伴们可就惨了，现在多半在暗无天日的矿井里干活。”
耶夫拉赫说道：“他们太强大了，有时候我想他们就是上帝吧。”
巴拉科夫说道：“珍惜我们的好运吧。有时候我真不知道他们是上帝还是魔鬼，在锡蒂河畔，我被俘的那些同乡不知道冻饿而死了多少，我女儿就是那时候病死的。可是现在，他们这样对我们，拿我们当人看，教我们知识文化，真的就像仁慈的上帝一样啊。”
下午的课程开始的时候，王罘总工在这些学员们眼中已经是不再是那个黑瘦怪异的老头了，而是神一样的存在。当王罘走上讲台，巴拉科夫带头给老头鼓掌，全体学员们一齐热烈鼓掌。王罘骄傲的站在高处，像胜利的将军一样。
掌声停息，王罘笑的眼睛眯在了一起，他说道：“我宁愿相信你们的敬意是针对科技的力量，而不是我这个倔老头子。很多年前，我和你们一样无知、愚昧、害怕。甚至比你们更糟，我天性傲慢，只有一点点经验就自以为了不起，让所有人讨厌，现在想来真是往事不堪回首啊。
是巴根台巴特尔，开阔了我的眼界，启发了我的头脑，让我进入了一个崭新的殿堂。我一步一步从蒙古学校的老师，到农牧学院的教授，再到糖厂的总工。你们不要以为这些知识都高不可攀，不是的，只要你们努力学习，都能够掌握，我也是通过努力学习得到的这些知识。我相信，只要你们踏踏实实的学习和工作，你们将来的成就一定会超越我。”
雷鸣般的掌声又一次响起！
好一会儿，王罘双手下按，示意大家安静，然后说道：“上午我们讲了动力和机械设备的关系，这是很粗泛的认识。你们要彻底明白这些机械设计的学问，需要更进一步的学习。但是目前你们的工作岗位，掌握了这些基本认识就足够了。
现在，我要给大家讲一讲精确控制。在我们工业制糖的过程之中，每一个工艺环节都需要精确，要用准确的数字来表示。所以我们的产品质量是土糖寮无法相比的，土糖寮是靠经验的积累，但是再多的经验都是估算，误差是非常大的，永远也达不到精确控制的程度。
比如说，压榨车间生产出来的蔗汁本身并不纯净，含有大量的泥沙、杂物和影响结晶的非糖物质。所以制炼车间的第一步工序，就是对蔗汁进行澄清，把那些杂质去掉。怎么去掉呢？就要加澄清剂，我们使用的澄清剂是石灰。
但是这个澄清剂必须要在一定条件下加才最有效。按我们的工艺要求，将蔗汁预灰至ph6.4，加热至60c，然后加灰中和至ph7.6～8.0，再加热至100～102c，才能进入沉降器分离出清净汁与泥汁。只有在这种条件下，才能得到最干净的蔗汁，也只有这种蔗汁才能生产出高品质的洁白砂糖。
那么如何达到这种工艺要求呢？这就是我们说的精确控制。任何控制，都需要两个条件，第一，是检测手段，你必须首先能够对事物的状态实时监控，才能谈的上下一步的控制。第二个条件，就是你要有控制手段，通过什么途径达到你想要的结果。
好了，我们回过头来看我们的澄清工艺。这个ph值，指的是蔗汁的酸碱度，我们如何检测这个ph值呢？是通过ph试纸。在钦察和俄罗斯的荒野上，到处都是石蕊地衣。这种东西有个特性，当它遇到酸的时候，就会发红，遇到碱的时候，就会发蓝。我们把石蕊的汁绞在白纸上，就可以通过这种试纸的颜色变化来检测物质的酸碱度，也就是ph值。
有了检测的手段，那么我们对加石灰比例的控制就精密了。把试纸浸在蔗汁中，再加石灰，当达到工艺要求值的时候，就停止投放石灰。这样得出的蔗汁，比单纯靠经验投放石灰要准确的多，这就是精密控制。
按澄清工艺的要求，仅有酸碱度控制是不够的，还要有温度控制。那么我们检测温度的手段是什么呢？就是温度计。温度计的原理是利用了水银的特性，当温度加大的时候，水银会膨胀，温度降低的时候，水银会收缩。我们把这些数值记录下来，就制作出了温度计，通过观察水银柱对应的数值，我们就能够准确测量温度。
有了温度计，就使我们能够实时监控蔗汁的温度。但是要调节这个温度，让蔗汁在我们希望的温度条件下澄清，就需要控制手段了。如何才能让温度达到我们的工艺要求呢？
首先，我们要看看给蔗汁加热的设备是什么？在土糖寮，加热设备就是鼎，地下烧柴火，鼎里面就是蔗汁。在这种情况下，是不可能实现精确控制的。我们奇尔克伊糖厂的加热设备，是燃煤锅炉。
什么是燃煤锅炉？你可以理解为一个烧煤的大炉子。煤在炉膛里燃烧，把封闭管道内的水加热，再通过水泵使管道内的水循环起来。我们就是以循环水为媒介，把热量送到蔗汁的澄清设备中加热。那么我们如何控制锅炉系统的水温呢？你们谁能动动脑筋，给我们提供一个控制方案呢？”
阿尔盖因说道：“那就把锅炉内的火熄灭。”
耶夫拉赫笑道：“那肯定不行，我是铁匠，我知道水温度不会马上降下来。尤其是管道里的循环水，即使你不再加热，水里依然保有大量的热量，蔗汁的温度肯定还会升高。”
王罘说道：“耶夫拉赫说的很对。不仅如此，我们每天加热的蔗汁可不是一批，几乎每10分钟就要加热一批，难道你每10分钟就熄灭一次锅炉里的火，10分钟之后再点火么？
我们的锅炉设备可不是你们家里的取暖炉子，锅炉房比我们培训中心都要大，每天要烧至少2吨以上的煤。你要知道，炉膛里的火一旦熄灭，没有2个小时根本就不可能再燃烧起来。难道你要下一个工序等你几个小时么？
但是阿尔盖因勇敢的回答问题，我还是很赞赏。知识就是在一次一次失败中学会的，如果你连问题都不敢回答，你也得不到知识的垂青。在这个事情上，我不能怪你，因为你还没有掌握热量和冷量的相关知识。简单的说，就是通过调节水量，来控制温度。”
王罘顺手在黑板上写了一个公式：q=cmt。然后说道：
“指的是比热容，这是个常值为：4.2*103焦千克·指的是温度变化量，m就是水的质量了。从这个公式我们可以看到，通过控制水量的大小，就可以控制水吸放热量的大小。
就是说，炉温不变，我们通过控制管道内循环水的大小，也可以达到控制末端温度的效果。水量越大，热能就越大，水量越小，热能就越小。这个调节管道循环水量的设备，就是水量调节阀。我们通过水量调节阀，控制供回水的水量，就能够让水温在我们希望的水平上。
我们今天下午讲的，就是精确控制。当然，我只是通过一个生产工艺进行了简单讲解，在糖厂的生产车间，精确控制无处不在，可以说每一个环节都是在精确控制下完成的。
从甘蔗原料进入压榨车间开始，首先就要过称，这就是精确控制的第一个环节。通过撕解和多次压榨设备出来的蔗汁和蔗渣，同样要过称，蔗汁重量减去出渣量，再除以原料重量，就是出汁率。在遂宁的土糖寮，出汁率不超过40%，大量的糖分被当做废渣处理了。但是在我们的糖厂，出汁率达到70%，这大大提高了原料利用率，大大降低了生产成本。这，就是控制力量的一个表现，是我们与土糖寮又一个根本的不同。
精确控制的力量无处不在，同时它也是任何大规模工业生产的基础。我们工人每天的工作，主要就是控制，控制动力，控制设备，控制产量，控制质量，控制原料，控制仓储等等等等。只要各个环节控制到位，那么产品自然而然就是优质价廉的，自然就会像流水一样送到世界各地千家万户。
一个合格的工人，就是通过严格的控制，使工厂正常的运转。一个不合格的工人，最典型的就是控制不严密，不按要求操作。一个工人，一个环节的错误，就会造成整个体系的错误，让整个成百上千人的团队都为你一个人的错误付出代价。所以，慎之再慎之，才是你们将来最重要的工作态度。”
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